Terasi adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan/atau udang rebon(Udang yang berukura kecil, sebesar lidi) yang difermentasikan, terasi udang asli berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam-coklat,.
Di Negara tetangga seperti Malaysia, kadang-kadang terasi tanpa pengawet dan pewarna ini dibakar untuk lebih enak tetapi awas, baunya menusuk hidung.
Juga hampir di seluruh wilayah Nusantara, banyak yang menjadi produsen terasi dengan cirri khas dan rasa mereka sendiri.
Terasi merupakan bumbu penting dikawasan asia tenggara dan china selatan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tapi juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia. Dan bahkan untuk beberapa orang sangat fanatik untuk menggunakan bumbu masak yang special ini terutama untuk menambah sedap sambalnya.
Juga di daerah lain seperti di daerah bangka, ada beberapa daerah yang khusus menjadi penghasil belacan yang terkenal, seperti; Toboali,. Dimana cara pembuatan belacan adalah: udang kecil udang calok atau kalau di daerah jawa dikenal sebagai edang Rebon, diambil nelayan dari laut, kemudian langsung direbus di pinggir pantai, setelah matang, ditumbuk dan dicampur garam menggunakan lesung kayu, dijemur kembali agar penilaian
airnya rendah, kemudian ditumbuk kembali sampai bisa dibentuk, yang jadi ciri khas, katanya sih, lesung tersebut telah digunakan sejak dulu tanpa pernah dicuci, artinya setelah dipakai, langsung disimpan lagi untuk dipakai pada pembuatan belacan selanjutnya.
Di Malaysia, bahan ini diberi nama "belacan" dan di Thailand disebut "kapi". Di indonesia, terasi sering dikaitkan dengan sejarah berdirinya kota Cirebon (yang berarti air (udang) rebon dalam bahasa sunda).
Kami menyediakan terasi asli yang di kelola secara tradisional, asli tanpa pengawet dengan harga /grosir , murah. Terasi udang, terasi udang asli, cara buat terasi, terasi rebon, terasi asli Cirebon, terasi udang nikmat, terasi, terasi tanpa pewarna, terasi tanpa pengawet
Tidak ada komentar:
Posting Komentar